ヘルシーでおいしい、セシール流おすすめ常備菜

加える野菜と漬け汁の量で、食感や味わいを変えられる、新鮮レシピのちらし寿司です

＜ちらし寿司　4人前分＞
りんご酢ピクルス（冷蔵）…50ｇ、ごはん…３合
ちりめんじゃこ…50ｇ、（飾り）大葉、レモン…適量

（１）炊き立てのごはんをボールに移し、Aを入れる。
（２）蒸らさないようにうちわで仰ぎながらしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
（３）Aの漬け汁で好みの味に調節する。
（４） 皿に盛り付ける。
※お好みですし酢、塩少々を加えてください。

冷凍したリンゴ酢ピクルスを使うときは、湯がきたてのそばの上にのせ、上からめんつゆをかけ、約５～10分待てば、できあがり。解凍とそばを冷ますのが、同時にできちゃいます。

＜みぞれそば　1人前分＞
りんご酢ピクルス（冷蔵）…適量、
そば…１袋
市販のめんつゆ（ストレートタイプ）…適量

（１）ゆで麺タイプの場合は茹で、よく水を切る。乾麺タイプの場合は、湯がいてから冷水に取り、ぬめりをしっかり取る。
（２）器に(1)を入れ、りんご酢ピクルスを2～3杯かける。
（３）味をみて、お好みで市販のめんつゆを加える。

お好みでシソのみじん切りや大根おろしを加えてみても。

冷凍のまま、簡単調理。必要な分だけ、使って量も調節できちゃいます。

煮込む時に赤ワインを少し加えると味にコクが出ます。

＜ミートボールのトマト煮＞
ミートボール（冷凍）…６個、トマト缶…1/2個、市販の固形コンソメ…1/2個（顆粒の場合は小さじ1）、水…1/4カップ
ブロッコリー、えりんぎ、にんじん、かぼちゃ（お好みの分量で100ｇ程度）、塩・こしょう・・・適量

（１）鍋に油（分量外）をひき、冷凍のミートボールを少し焦げ目がつく程度に焼く。
（２）(1)にトマト缶、水、コンソメを入れて煮立ったら、チョップまたは小さめに切ったお好みの野菜を加えて塩・こしょうで味を整える。

＜ジューシー餃子　20~25個分＞
ピリッと野菜漬け…150g、合びきミンチ肉…200g、ネギ（小口切り）…10ｇ
しょうゆ…大さじ２、酒…大さじ２
餃子の皮…20～25枚

(1)ピリッと野菜漬け、肉、ネギをボールに入れ、よく混ぜ合わせる。しょうゆ、酒を加え、さらに混ぜる。
（２）餃子の皮の縁に水を塗り、大さじ１杯の(1)をのせ、皮にヒダを入れて閉じる。

（焼き方）
（１）フライパンに油（分量外）をひき、餃子を2列に並べてすぐに水を入れ（餃子の高さの半分が目安）、火をつけ蓋をして中火で３～５分焼く。
（２）様子を見ながら蒸し焼きにして水分を飛ばす。
（３）パチパチと音がして水分がなくなったら蓋を取り、ごま油を小さじ１まわしかけ焼き色をつける。
（４）フライ返しで底を持ち上げ焼き色を確認して、カリッと焼けたらお皿に移す。

（ポイント）
（１）フライパンに餃子を並べる前に火をつけると、皮が破れやすくなるので注意。
（２）先に火をつけた場合は、フライパンの底をぬれ布巾で冷やしてから作業する。

余ったら、バットにクッキングシートを敷き、くっつかないように並べ、ラップして冷凍しておけば、後日おいしくいただけます。

包丁でたくさんのお野菜を刻むのは、時間もかかるし、疲れますよね？

チョッパーを使えば、みずみずしく野菜をチョップ！

常備菜作りがあっという間にできちゃいます。

＜ひよこ豆とクリームチーズ添えパンケーキ　1人前＞
市販のパンケーキミックス…100ｇ、ベーコン…2枚、クリームチーズ…50ｇ、　 ひよこ豆のオリーブオイル漬け…大さじ2、サラダ…適量

（１）市販のパンケーキミックスを使ってパンケーキを焼く。
（２）ベーコンをカリカリに焼く。
（３）クリームチーズをレンジに30秒かけて柔らかくし、ひよこ豆のオリーブオイル漬けを加え混ぜる。
（４）(1)を皿に盛り、ベーコン、サラダ、ひよこ豆のオリーブオイル漬けの順にのせて、ひよこ豆を漬けておいたオイルをかける。

＜パンケーキの上手な焼き方＞
（１）パンケーキ粉を混ぜる。（混ぜすぎるとグルテンが出てねばりが出過するので、混ぜすぎないこと。多少ダマが残っているぐらいでも大丈夫。）
（２）強火で熱したフライパンに油をひいて全体になじませ、余分な油はペーパーで拭き取る。（油が多いと焼けムラができる。）
（３）(2)のフライパンをすぐぬれ布巾にのせ、全体に冷やして温度を下げる。
（４）(3)に生地を流したら、弱火にかけ蓋をして、じっくり焼く。　（あせりは禁物です。じっくりと焼くこと）

パンケーキは、冷めたら、１枚ずつラップに包んで冷凍可能です。

付け合わせのサラダだって、手軽に用意したい。

このステンレスざるなら、底部分に足をつけたので、ボウルの縁に引っ掛けて、野菜や米の水切りをすると効果的です。綾織の網なので従来の網より丈夫なため、補強のワイヤーをなくすことができ、汚れがつきにくくなりました。

ひよこ豆は、煮た後で蒸すと、意外に簡単にやわらかく煮えます。

一緒に、温野菜もつくっちゃいましょう。

一鍋で、蒸しあがる時間の違う素材もまとめて作れちゃう。別々に蒸すより圧倒的に時短できちゃいます。

＜イワシの香草オイル漬け　300g分＞

鰯…1パック 200g（こぶりのもの10匹）、オリーブオイル漬け…１／4カップ

（１）鰯のウロコを落とし、頭を落として腹を開き内臓をかき出す。キッチンペーパーできれいに拭く。
（２）万能彩り野菜　オリーブオイル漬けに漬け込む。
冷蔵で3日もちます。

パン粉をつけてフライにしてもいいし、細かくミンチにして、つみれにしておくと、冷凍保存もできて便利！

＜鰯の香草焼きトマトソース添え　1人前＞

鰯の香草オイル漬け…３匹、白ワイン…大さじ３、水…大さじ３
★[ オイル…大さじ３、野菜…大さじ６、ミニトマト…３ケ ]

（１）フライパンにオイル（分量外）を引き、鰯の香草オイル漬けを並べて蓋をして中火で蒸し焼きにする。（小さい鰯で５～７分）
（２）火が通れば蓋をはずしさらに１～２分焼いて焼き目をつけてから取り出す。
（３）★をフライパンに入れて弱火にかけてミニトマトをつぶして全体になじませる。白ワイン、水を加えよくかき混ぜ塩で味を整えソースを作る。
（４）お皿にソースをひき上に鰯を並べる。

魚の下処理は、包丁でやるより、キッチンハサミで処理する方が、小ぶりのお魚の場合は圧倒的にラクチンです。

カーブキッチンハサミなら、ギザ刃で食材をしっかりはさみ、計算されたカーブのおかげで、ぬめりに負けず、きちんと切れます。

魚焼グリルを活用し、流行のダッチオーブン風の料理を簡単に作ることが出来る専用オーブンパンです。

フタ付きなので高温でムラなく焼け、旨味を凝縮。ふっくら焼き上がります。深め設計なので煮込み料理にもぴったり。油汚れを防ぐので、グリル内のお掃除の手間も短縮できます。